Acide acétiqueL'acide acétique, communément appelé ACOH (monomère de CH₃COOH), tire son nom du fait qu'il est le principal ingrédient du vinaigre. C'est l'un des acides gras les plus importants. On le trouve à l'état libre dans de nombreuses plantes. La fabrication et l'utilisation du vinaigre remontent à des millénaires. En Chine ancienne, son utilisation est mentionnée dans des publications scientifiques. Cependant, l'acide acétique concentré a été développé avec succès par Stahl en 1700. L'acide acétique pur est un liquide incolore au goût irritant. Son point de fusion est de 16,6 °C, son point d'ébullition de 117,9 °C et sa densité relative de 1,049 (à 20 °C). Il est soluble dans l'eau, l'éthanol, la glycérine, l'éther et le chlorure de carbone, mais insoluble dans le carbonate. Les cristaux d'acide acétique anhydres se coagulent en cristaux de glace, communément appelés glace d'acide acétique. Corrosif, c'est un acide faible et organique, et il peut réagir avec l'alcool par estérification.
Propriétés chimiques :Acide acétiqueL'acide acétique (AcOH) est un acide monocarboxylique faible. Il possède les propriétés caractéristiques des acides carboxyliques. Il réagit avec certains métaux, oxydes et hydroxydes métalliques pour former des sels. De nombreux dérivés de l'acide acétique ont des applications importantes. L'acétate ferrique basique [Fe(C₂H₃OO)₆OH(OOCCH₃)₂] et [Fe₃(C₂H₃OO)₆(OH)₂(OOCCH₃)] ainsi que l'acétate de plomb ont été utilisés comme mordants, tandis que l'acétate ferreux a été employé en imprimerie. L'acide acétique et l'alcool peuvent être estérifiés. L'estérification peut également être réalisée avec des hydrocarbures insaturés sous l'action d'un catalyseur. L'hydrogène en alpha peut être substitué par des halogènes. Le formaldéhyde peut être transformé, sous l'action d'un catalyseur, en un composé de condensation alcool-aldéhyde. La nitration de l'acide nitrique dans l'acide acétique est accélérée. La réaction avec le chlorure de benzoyle conduit à la formation de chlorure d'acétyle et d'acide benzoïque. L'acide acétique permet de produire divers dérivés importants, tels que l'acétate de méthyle, l'ester éthylique, l'ester propylique et l'ester butylique. C'est un excellent solvant dans l'industrie des revêtements et des peintures. L'acétate de cellulose, obtenu par réaction de l'anhydride acétique avec la cellulose, sert à la fabrication de films, de peintures en aérosol et de divers plastiques. La carboxyméthylcellulose peut être préparée à partir d'acide chloroacétique. L'acétate de vinyle, issu de la réaction de l'acide acétique avec l'acétylène, est une matière première essentielle à la synthèse de médicaments, de colorants et d'épices, ainsi qu'un solvant important pour le traitement du caoutchouc. L'acide acétique joue un rôle majeur dans la production industrielle et la synthèse organique.
Domaine d'application
usage industriel
1. Acide acétiqueL'acétate d'éthyle est un produit chimique majeur et l'un des acides organiques les plus importants. Il sert principalement à la production d'éthidine, d'éthyls et d'acétate d'éthyle. L'ester éthylique de polyéthylène permet la fabrication de films et d'adhésifs, et constitue également une matière première pour la fibre synthétique Velun. L'acétate d'éthyle de cellulose permet la fabrication de soie artificielle et de films.
2. L'acétate d'éthyle formé à partir d'alcool de faible qualité est un excellent solvant et est largement utilisé dans l'industrie des peintures. Comme la plupart des substances organiques se dissolvent dans l'acide acétique, ce dernier est également couramment utilisé comme solvant organique (par exemple, pour la production d'acide phénylacétique).
3. L'acide acétique peut être utilisé dans certaines solutions de décapage et de polissage, comme tampon (comme la galvanisation et le nickelage chimique) dans la solution d'acide faible, en ajoutant des additifs dans un électrolyte de nickelage brillant hémi-minéral, et la passivation du zinc et du cadmium. La solution peut améliorer la force de liaison du film de passivation et est souvent utilisée pour réguler le pH du placage acide faible.
4. Il sert à produire des sels métalliques, tels que le manganèse, le sodium, le plomb, l'aluminium, le zinc, le cobalt et d'autres métaux, largement utilisés comme catalyseurs, dans les industries de la teinture des tissus et du tannage du cuir. L'acide fouritique de plomb est un réactif de synthèse organique (comme l'acide tétraïque de plomb, qui peut être utilisé comme oxydant puissant, source d'oxygène acétylé et pour la préparation de composés organiques du plomb, etc.).
5. L'acide acétique peut également être utilisé comme réactif analytique, en synthèse organique, en synthèse de pigments et en synthèse de médicaments.
Utilisation alimentaire
Dans l'industrie alimentaire,acide acétiqueIl est utilisé comme agent acidifiant. Lors de la fabrication de vinaigre synthétique à partir d'arômes et d'épices, l'acide acétique est dilué à 4-5 % et divers arômes sont ajoutés. Son coût est faible. En tant qu'agent acidifiant, il peut être utilisé dans la composition d'assaisonnements. Il entre dans la composition de vinaigres, de conserves, de gelées et de fromages. Il peut également être incorporé dans des préparations à base d'arômes à raison de 0,1 à 0,3 g/kg.
Stockage et transport
Précautions de stockage : Stocker dans un entrepôt frais et ventilé. Tenir à l’écart du feu et de la chaleur. En hiver, la température de stockage doit être maintenue au-dessus de 16 °C pour éviter la solidification. Conserver le récipient fermé hermétiquement. Stocker séparément des oxydants et des bases, et ne pas mélanger les deux. Utiliser un éclairage et une ventilation antidéflagrants. Ne pas utiliser d’outils ni d’équipements mécaniques susceptibles de produire des étincelles. La zone de stockage doit être équipée d’un dispositif de traitement d’urgence des fuites et de matériaux de rétention adaptés.
Précautions de transport : Ce produit sera expédié par wagons-citernes en aluminium fournis par des entreprises du secteur. L'autorisation des autorités compétentes sera obtenue avant l'expédition. Le transport ferroviaire de marchandises non conditionnées en conteneurs doit être effectué en stricte conformité avec la liste d'emballage des marchandises dangereuses figurant dans le « Règlement sur le transport des marchandises dangereuses » du ministère des Chemins de fer. L'emballage doit être complet et le chargement sécurisé. Pendant le transport, il convient de s'assurer que le conteneur ne fuit pas, ne s'affaisse pas, ne tombe pas et ne s'endommage pas. Le wagon-citerne utilisé doit être équipé d'une chaîne de mise à la terre et une cloison perforée peut être installée dans la citerne afin de réduire l'électricité statique générée par les chocs. Il est strictement interdit de mélanger ce produit avec des oxydants, des bases ou des produits chimiques alimentaires. Le transport routier doit emprunter l'itinéraire prescrit et éviter les zones résidentielles et les zones densément peuplées.
Date de publication : 23 mars 2023