bicarbonate de sodiumLe NAHCO₃, de formule moléculaire NAHCO₃, est un composé inorganique se présentant sous forme de poudre cristalline blanche, inodore et saline. Il se décompose lentement à l'air humide ou chaud, en produisant du dioxyde de carbone, et se décompose complètement à 270 °C. En milieu acide, sa décomposition est rapide et produit également du dioxyde de carbone.
Le bicarbonate de sodium est largement utilisé en analyse chimique, en synthèse inorganique, en production industrielle, en agriculture et en élevage.
Propriétés physiques :bicarbonate de sodiumIl s'agit de cristaux blancs, ou de cristaux monocristallins opaques, légèrement inodores, légèrement salés et frais, facilement solubles dans l'eau et la glycérine, et insolubles dans l'éthanol. Sa solubilité dans l'eau est de 7,8 g (à 18 °C) et de 16,0 g (à 60 °C). Sa densité est de 2,20 g/cm³, son coefficient de partage est de 2,208, son indice de réfraction est α : 1,465 ; β : 1,498 ; γ : 1,504, son entropie standard est de 24,4 J/(mol·K), son enthalpie de réaction est de 229,3 kJ/mol, son enthalpie de dissolution est de 4,33 kJ/mol et sa capacité thermique massique (Cp) est de 20,89 J/(mol·°C) (à 22 °C).
Propriétés chimiques :
1. Acide et alcalin
La solution aqueuse de bicarbonate de sodium est faiblement alcaline en raison de l'hydrolyse : HCO3-+H2O⇌H2CO3+OH-, la valeur du pH de la solution aqueuse à 0,8 % est de 8,3.
2. Réagir avec l'acide
Le bicarbonate de sodium peut réagir avec un acide, tel que le bicarbonate de sodium et le chlorhydrate : NaHCO3 + HCl = NaCl + CO2 ↑ + H2O.
3. Réaction aux alcalis
Le bicarbonate de sodium peut réagir avec les bases. Par exemple, la réaction entre le bicarbonate de sodium et l'hydroxyde de sodium est la suivante : NaHCO3 + NaOH = Na2CO3 + H2O ; et les réactions avec l'hydroxyde de calcium, si la quantité de bicarbonate de sodium est totale, sont les suivantes : 2NAHCO3 + CA(OH)2 = CACO3 ↓ + Na2CO3 + 2H2O ;
S'il y a une petite quantité de bicarbonate de sodium, il y a : Nahco3+CA (OH) 2 = CACO3 ↓+Naoh+H2O.
4. Réaction au sel
A. Le bicarbonate de sodium peut subir une double hydrolyse avec le chlorure d'aluminium et générer de l'hydroxyde d'aluminium, du sel de sodium et du dioxyde de carbone.
3AHCO3+AlCl3 = Al (OH) 3 ↓+3ACL+3CO2 ↑ ; 3AHCO3+Al (CLO3) 3 = Al (OH) 3 ↓+3AClo3+3CO2 ↑.
B. Le bicarbonate de sodium peut réagir avec certaines solutions de sels métalliques, telles que : 2HCO3-+Mg2+= CO2 ↑+MgCO3 ↓+H2O.
5. Décomposition par la chaleur
Le bicarbonate de sodium est stable à cette température et se décompose facilement. Il se décompose rapidement au-dessus de 50 °C. À 270 °C, le dioxyde de carbone est totalement libéré. Il ne se décompose pas à l'air sec et se décompose lentement à l'air humide. Équation de la réaction de décomposition : 2NAHCO₃ → NA₂CO₃ + CO₂ + H₂O.
Domaine d'application :
1. Utilisation en laboratoire
bicarbonate de sodiumIl est utilisé comme réactif analytique et en synthèse inorganique. Il permet de préparer une solution tampon carbonate de sodium-bicarbonate de sodium. L'ajout d'une faible quantité d'acide ou de base permet de maintenir la concentration en ions hydrogène stable, assurant ainsi un pH relativement stable.
2. Usage industriel
Le bicarbonate de sodium peut servir à la fabrication d'extincteurs à pH contrôlé et d'extincteurs à mousse. Dans l'industrie du caoutchouc, il est utilisé pour la production de caoutchouc et d'éponges. En métallurgie, il est employé comme agent de fusion pour la coulée de lingots d'acier. Dans l'industrie mécanique, il sert d'adjuvant de moulage pour les pièces en acier coulé (sandwich). Enfin, dans l'industrie de l'imprimerie et de la teinture, il est utilisé comme fixateur de couleur, tampon acide-base et agent de traitement final pour la teinture des tissus. L'ajout de bicarbonate de sodium à la teinture permet de prévenir le givrage du tissu.
3. Utilisation dans la transformation des aliments
En agroalimentaire, le bicarbonate de sodium est l'agent de fermentation le plus couramment utilisé, notamment pour la fabrication de biscuits et de pain. De couleur jaune-brun, il est utilisé comme agent de conservation du beurre. Il peut également être combiné à de l'alun pour obtenir une poudre alcaline fermentée, ou encore mélangé à des agrumes pour produire une base alcaline. L'ajout de 0,1 % à 0,2 % de bicarbonate de sodium lors du lavage des fruits et légumes permet de stabiliser leur couleur verte. Utilisé comme agent de traitement des fruits et légumes, le bicarbonate de sodium augmente leur pH lors de la cuisson, améliorant ainsi la rétention d'eau des protéines, favorisant le ramollissement des tissus et dissolvant les composés astringents. De plus, il a un effet bénéfique sur le lait de chèvre, à une concentration de 0,001 % à 0,002 %.
4. Agriculture et élevage
bicarbonate de sodiumIl peut être utilisé pour le trempage en agriculture et compenser le manque de lysine dans l'alimentation animale. Le bicarbonate de sodium soluble, dilué dans une petite quantité d'eau ou mélangé à l'aliment concentré (en quantité appropriée), favorise la croissance des bovins. Il peut également augmenter significativement la production laitière des vaches.
5. Usage médical
Le bicarbonate de sodium peut être utilisé comme matière première pharmaceutique pour traiter l'hyperacidité gastrique, les intoxications métaboliques acides et alcaliniser les urines afin de prévenir la formation de calculs d'acide urique. Il peut également réduire la néphrotoxicité des sulfamides et prévenir le dépôt d'hémoglobine dans les tubules rénaux en cas d'hémolyse aiguë, tout en soulageant les symptômes liés à l'hyperacidité gastrique. L'injection intraveineuse présente un effet non spécifique sur les intoxications médicamenteuses. Les symptômes incluent maux de tête persistants, perte d'appétit, nausées et vomissements.
Note concernant le stockage et le transport : Le bicarbonate de sodium est un produit non dangereux, mais il convient de le protéger de l’humidité. À conserver dans un récipient sec et aéré. Ne pas mélanger avec des acides. Le bicarbonate de soude alimentaire ne doit pas être mélangé avec des produits toxiques afin d’éviter toute pollution.
Conditionnement : 25 kg/sac
Date de publication : 17 mars 2023