SORBITOL LIQUIDE 70%

Sorbitol liquide 70 %: L'édulcorant aux multiples bienfaits

Sorbitol, également connu sous le nom de sorbitol, de formule chimique C6H14O6, avec deux isomères optiques D et L, est le principal produit photosynthétique de la famille des rosacées, principalement utilisé comme édulcorant, avec une douceur fraîche, la douceur est environ la moitié de celle du saccharose, la valeur calorique est similaire à celle du saccharose.

Propriétés chimiques :Poudre cristalline blanche, inodore, au goût sucré et hygroscopique. Soluble dans l'eau (235 g/100 g d'eau, à 25 °C), le glycérol et le propylène glycol ; légèrement soluble dans le méthanol, l'éthanol, l'acide acétique, le phénol et les solutions d'acétamide. Quasi insoluble dans la plupart des autres solvants organiques.

Caractéristiques du produit :Le sorbitol, également appelé hexanol ou D-sorbitol, est un polyol non volatil, chimiquement stable, peu oxydable à l'air et facilement soluble dans l'eau, l'éthanol chaud, le méthanol, l'alcool isopropylique, le butanol, le cyclohexanol, le phénol, l'acétone, l'acide acétique et le diméthylformamide. Largement présent dans les fruits et légumes, il est difficilement fermentable par divers micro-organismes et présente une bonne résistance à la chaleur. Il ne se décompose pas à haute température (200 °C) et a été initialement isolé de la fraise des montagnes par Boussingault et al. en France. Le pH de sa solution aqueuse saturée est de 6 à 7. Isomère du mannitol, de l'alcool tyrolique et du galactotol, il possède une saveur fraîche et sucrée, équivalente à 65 % de celle du saccharose, et un apport calorique très faible. Ce composé possède une bonne hygrométrie et trouve de nombreuses applications dans les industries agroalimentaire, chimique, pharmaceutique et autres. Il peut être utilisé dans l'alimentation pour prévenir le dessèchement et le vieillissement des aliments, prolonger leur durée de conservation, et empêcher efficacement la cristallisation du sucre et du sel. Il permet également de maintenir l'équilibre des saveurs sucrées, acides et amères et d'en rehausser le goût. Il est obtenu par chauffage et pressurisation du glucose en présence d'un catalyseur au nickel.

Domaine d'application :

1. Industrie chimique quotidienne

Le sorbitol est utilisé comme excipient, hydratant et antigel dans les dentifrices, à raison de 25 à 30 %, ce qui permet de maintenir la texture, la couleur et le goût de la pâte. En cosmétique, il sert d'agent anti-dessèchement (en remplacement de la glycérine), améliorant ainsi l'extensibilité et le pouvoir lubrifiant des émulsifiants et se prêtant à un stockage de longue durée. L'ester d'acide gras de sorbitane et son adduit d'oxyde d'éthylène présentent l'avantage d'être peu irritants pour la peau et sont largement utilisés dans l'industrie cosmétique.

2. Industrie alimentaire

L'ajout de sorbitol aux aliments permet de prévenir leur dessèchement et leur craquellement, et de les conserver frais et moelleux. Son effet est particulièrement visible dans les pains et les gâteaux. Le sorbitol a un pouvoir sucrant inférieur à celui du saccharose, il n'est pas métabolisé par certaines bactéries et constitue une matière première importante pour la fabrication de confiseries sans sucre et de divers aliments anti-caries. Comme son métabolisme n'entraîne pas de hausse de la glycémie, il peut également être utilisé comme édulcorant et nutriment dans les aliments pour diabétiques. Le sorbitol ne contient pas de groupe aldéhyde, est peu oxydable et ne provoque pas de réaction de Maillard avec les acides aminés lors du chauffage. Il possède une certaine activité physiologique, prévient la dégradation des caroténoïdes, des matières grasses et des protéines comestibles. Son ajout au lait concentré permet d'en prolonger la durée de conservation, d'améliorer sa couleur et sa saveur, et assure une excellente stabilité et une conservation à long terme des sauces pour poisson. Il agit de la même manière dans les conserves.

3. Industrie pharmaceutique

Le sorbitol peut servir de matière première pour la production de vitamine C. Il peut également être utilisé comme matière première pour les sirops, les infusions, les comprimés, comme dispersant, agent de remplissage, cryoprotecteur, agent anti-cristallisation, stabilisant pour la médecine traditionnelle chinoise, agent mouillant, plastifiant pour capsules, édulcorant, excipient pour pommades, etc.

4. Industrie chimique

La résine de sorbitol est fréquemment utilisée comme matière première pour les revêtements architecturaux et peut servir de plastifiant et de lubrifiant dans les résines de polychlorure de vinyle et autres polymères. En solution alcaline complexée avec des ions fer, cuivre et aluminium, elle est employée dans l'industrie textile pour le blanchiment et le lavage. À partir de sorbitol et d'oxyde de propylène, on peut produire une mousse rigide de polyuréthane présentant certaines propriétés ignifuges.

Conditionnement : fût de 275 kg

Stockage:L'emballage solide du sorbitol doit être étanche à l'humidité et conservé dans un endroit sec et aéré. Lors de l'utilisation, veillez à bien refermer le sachet. Il est déconseillé de conserver le produit au réfrigérateur en raison de ses propriétés hygroscopiques et du risque d'agglomération lié à l'important écart de température.

En conclusion, le sorbitol liquide à 70 % est un édulcorant remarquable aux propriétés exceptionnelles et aux applications très variées. Ses propriétés d'absorption d'humidité améliorent la qualité et la durée de conservation des produits dans de nombreux secteurs. Qu'il soit utilisé dans l'agroalimentaire, la pharmacie ou les produits chimiques du quotidien, le sorbitol liquide à 70 % offre des avantages incomparables qui contribuent à améliorer l'expérience des consommateurs. Il est essentiel de bien choisir son fournisseur afin de garantir la pureté et la fiabilité de cet ingrédient exceptionnel.