Sulfate ferreux heptahydraté CAS : 13463-43-9

brève description :

Hephydrate de sulfate ferreux : Le vitriol vert, FeSO₄·7H₂O, est connu depuis le XIIIe siècle ; il cristallise à partir de solutions de fer ou de bases de fer dans l'acide sulfurique dilué. L'heptahydrate forme des cristaux monocliniques verts de densité 1,88, très solubles dans l'eau (296 g/L de FeSO₄ à 25 °C). Par précipitation de la solution aqueuse avec de l'éthanol, par chauffage de l'heptahydrate à 140 °C sous vide ou par cristallisation à partir d'acide sulfurique à 50 %, on obtient le monohydrate blanc. Ce dernier peut être déshydraté en FeSO₄ blanc amorphe par chauffage à 300 °C sous courant d'hydrogène. À très haute température, le sulfate se décompose : 2FeSO₄ → Fe₂O₃ + SO₂ + SO₃. Le tétrahydrate, FeSO₄·4H₂O, cristallise à partir de solutions aqueuses au-dessus de 56 °C.

CAS : 7720-78-7

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Synonymes

Sulfate de fer(II) ; alun de potassium ferrique ; sulfate ferrique de potassium ; SULFATE FERREUX ; SOLUTION DE FERRÈNE ; SULFATE FERREUX ; SULFATE DE FER(II) ; CUPPERAS

Applications de l'hépatohydrate de sulfate ferreux

1. Complément nutritionnel (enrichissement en fer) ; colorant pour fruits et légumes ; par exemple, le sel utilisé avec de l'alun sec dans les aubergines peut former un complexe salin stable avec leur pigment, empêchant ainsi la décoloration due aux acides organiques. Attention cependant : une quantité excessive de fer peut entraîner un noircissement important. À l'inverse, une forte concentration d'alun rend la chair des aubergines marinées trop ferme. Exemple de formulation : 300 kg d'aubergines longues ; 40 kg de sel de table ; 100 g de sulfate ferreux ; 500 g d'alun sec. Ce produit peut également servir de colorant pour les haricots noirs, les haricots blancs à l'eau et le varech. Il est déconseillé de l'utiliser avec des aliments contenant des tanins afin d'éviter tout noircissement. Enfin, il possède des propriétés stérilisantes, désodorisantes et bactéricides (très faibles).
2. Les légumineuses contenant un pigment cryptochromique sont incolores à l'état réduit, mais s'oxydent en noir en milieu alcalin. L'utilisation du sulfate ferreux, grâce à ses propriétés réductrices, permet de protéger la couleur avec une concentration de 0,02 % à 0,03 %.
3. S'il est utilisé pour la fabrication de sels de fer, de pigments d'oxyde de fer, de mordants, d'agents purifiants, de conservateurs, de désinfectants et de médicaments contre l'anémie.
4. Le sulfate ferreux (FeSO4) est également connu sous le nom de sulfate de fer ou vitriol ferreux. Il est utilisé dans la production de divers produits chimiques, tels que le dioxyde de soufre et l'acide sulfurique.
5. Le sulfate ferreux est un nutriment et un complément alimentaire, source de fer. Il se présente sous forme de poudre blanche à grisâtre, inodore. Le sulfate ferreux heptahydraté contient environ 20 % de fer, tandis que le sulfate ferreux anhydre en contient environ 32 %. Il se dissout lentement dans l'eau et possède une biodisponibilité élevée. Il peut entraîner une décoloration et un rancissement. Il est utilisé pour l'enrichissement des préparations pour pâtisserie. Sous forme encapsulée, il ne réagit pas avec les lipides des farines de céréales. On le retrouve dans les aliments pour nourrissons, les céréales et les pâtes.
6. Supplément de fer.