Acide oléique CAS:112-80-1

Acide oléique, également connu sous le nom d'acide cis-9-octadécénoïque, ayant les propriétés chimiques d'un acide carboxylique insaturé simple, il est largement présent dans les huiles animales et végétales. Par exemple, l'huile d'olive en contient environ 82,6 % ; l'huile d'arachide en contient 60 % ; l'huile de sésame en contient 47,4 % ; l'huile de soja en contient 35,5 % ; l'huile de tournesol en contient 34 % ; l'huile de coton en contient 33 % ; l'huile de colza en contient 23,9 % ; l'huile de carthame en contient 18,7 % ; la teneur dans l'huile de thé peut atteindre 83 % ; dans les huiles animales : l'huile de saindoux en contient environ 51,5 % ; le beurre en contient 46,5 % ; l'huile de baleine en contient 34 % ; l'huile de crème en contient 18,7 % ; L'acide oléique est de deux types stable (type α) et instable (type β). À basse température, il peut apparaître sous forme de cristaux ; à haute température, il apparaît comme un liquide huileux transparent incolore avec une odeur de saindoux. Il a une masse moléculaire relative de 282,47, une densité relative de 0,8905 (liquide à 20 ℃), un point de fusion de 16,3 °C (α), 13,4 °C (β), un point d'ébullition de 286 °C (13,3 103 Pa), 225 à 226 °C (1,33 103 Pa), 203 à 205 °C (0,677 103 Pa) et 170 à 175 °C (0,267 103 à 0,400 103 Pa), l'indice de réfraction de 1,4582 et une viscosité de 25,6 mPa • s (30 °C).
Il est insoluble dans l'eau et soluble dans le benzène et le chloroforme. Il est miscible au méthanol, à l'éthanol, à l'éther et au tétrachlorure de carbone. Sa double liaison le rend facilement sujet à l'oxydation à l'air, produisant ainsi une mauvaise odeur et une couleur jaunâtre. L'utilisation d'oxydes d'azote, d'acide nitrique, de nitrate mercureux et d'acide sulfureux permet de le convertir en acide élaïdique. L'hydrogénation permet également de le convertir en acide stéarique. La double liaison réagit facilement avec les halogènes pour produire de l'acide stéarique halogéné. On l'obtient par hydrolyse de l'huile d'olive et de l'huile de saindoux, suivie d'une distillation à la vapeur et d'une cristallisation ou d'une extraction pour séparation. L'acide oléique est un excellent solvant pour les autres huiles, acides gras et substances solubles dans l'huile. Il peut être utilisé pour la fabrication de savons, de lubrifiants et d'agents de flottation, tels que les pommades et les oléates.
Utilisations :
La norme GB 2760-96 le définit comme un auxiliaire de fabrication. Il peut être utilisé comme agent antimousse, parfum, liant et lubrifiant.
Il peut être utilisé pour la fabrication de savon, de lubrifiants, d'agents de flottation, de pommades et d'oléates, étant également un excellent solvant pour les acides gras et les substances liposolubles.
Il peut être utilisé pour le polissage précis de l'or, de l'argent et d'autres métaux précieux ainsi que pour le polissage dans l'industrie de la galvanoplastie.
Il peut être utilisé comme réactif d'analyse, solvant, lubrifiant et agent de flottation, mais également appliqué à l'industrie de transformation du sucre.
L'acide oléique est une matière première chimique organique permettant de produire des esters d'acide oléique époxydés après époxydation. Il peut être utilisé comme plastifiant pour plastiques et pour la production d'acide azélaïque par oxydation. C'est la matière première des résines polyamides. Il peut également être utilisé comme émulsifiant pour pesticides, auxiliaire d'impression et de teinture, solvant industriel, agent de flottation de minéraux métalliques et agent de démoulage. Il peut également servir de matière première pour la fabrication de papier carbone, de billes rondes et de papier ciré. Divers produits oléates sont également d'importants dérivés de l'acide oléique. En tant que réactif chimique, il peut être utilisé comme échantillon comparatif chromatographique et pour la recherche biochimique, la détection du calcium, du cuivre, du magnésium, du soufre et d'autres éléments.
Il peut être appliqué aux études biochimiques. Il peut activer la protéine kinase C dans les cellules hépatiques.
Avantages:
L'acide oléique est un acide gras présent dans les huiles animales et végétales. C'est une graisse mono-saturée généralement considérée comme bénéfique pour la santé. En effet, c'est le principal acide gras présent dans l'huile d'olive, représentant 55 à 85 % de cette substance essentielle. Elle est couramment utilisée dans la cuisine méditerranéenne et est reconnue pour ses propriétés thérapeutiques depuis l'Antiquité. Des études modernes confirment les bienfaits de la consommation d'huile d'olive, car des données suggèrent que l'acide oléique contribue à réduire les taux de lipoprotéines de basse densité (LDL) nocives dans le sang, tout en préservant les taux de lipoprotéines de haute densité (HDL), bénéfiques. Présent également en quantités importantes dans les huiles de colza, de foie de morue, de noix de coco, de soja et d'amande, l'acide oléique peut être consommé à partir de diverses sources, dont certaines pourraient bientôt contenir des niveaux encore plus élevés de cet acide gras précieux grâce aux efforts des généticiens.
L'acide oléique est naturellement présent en plus grande quantité que tout autre acide gras. Il est présent sous forme de glycérides dans la plupart des graisses et des huiles. De fortes concentrations d'acide oléique peuvent réduire le taux de cholestérol sanguin. Il est utilisé dans l'industrie agroalimentaire pour la fabrication de beurres et de fromages synthétiques. Il sert également à aromatiser les produits de boulangerie, les confiseries, les glaces et les sodas.
Selon l'American Diabetes Association, plus de 25 millions d'Américains sont diabétiques. De plus, 7 millions souffrent d'un diabète non diagnostiqué et 79 millions d'autres sont prédiabétiques. Dans une étude publiée en février 2000 dans la revue médicale « QJM », des chercheurs irlandais ont constaté qu'une alimentation riche en acide oléique améliorait la glycémie à jeun, la sensibilité à l'insuline et la circulation sanguine des participants. Une glycémie et une insuline à jeun plus faibles, ainsi qu'une meilleure circulation sanguine, suggèrent un meilleur contrôle du diabète et une diminution du risque d'autres maladies. Pour des millions de personnes atteintes de diabète et de prédiabète diagnostiqués, la consommation d'aliments riches en acide oléique pourrait contribuer à contrôler la maladie.