Fabricant bon prix xanthan gomme de qualité industrielle Cas: 11138-66-2

1） Avec l'augmentation du taux de cisaillement, les propriétés rhéologiques typiques, en raison de la destruction du réseau colloïdal, réduisent la viscosité et diluent la colle, mais une fois que la force de cisaillement disparaît, la viscosité peut être restaurée, donc elle a un bon pompage et les propriétés de traitement. En utilisant cette propriété, la gomme xanthane est ajoutée au liquide qui doit être épaissi. Le liquide est non seulement facile à circuler dans le processus de transport, mais peut également se remettre à la viscosité requise une fois qu'elle est immobile. Par conséquent, il est largement utilisé dans l'industrie des boissons.

2） Liquide à viscosité élevée contenant 2% ~ 3% de gomme de xanthane à faible concentration, avec une viscosité allant jusqu'à 3 ~ 7pa.s. Sa forte viscosité le fait avoir de vastes perspectives d'application, mais en même temps, elle apporte des problèmes au post-traitement de la production. 0,1% de NaCl et d'autres sels univalents et CA, Mg et d'autres sels bivalents peuvent réduire légèrement la viscosité d'une faible solution de colle inférieure à 0,3%, mais peuvent augmenter la viscosité de la solution de colle avec une concentration plus élevée.

3） La viscosité de la gomme de xanthane résistante à la chaleur n'a presque aucun changement dans une plage de températures relativement large (- 98 ~ 90 ℃). La viscosité de la solution n'a pas changé de manière significative même si elle a été maintenue à 130 ℃ pendant 30 min puis refroidie. Après plusieurs cycles de congélation, la viscosité de la colle n'a pas changé. En présence de sel, la solution a une bonne stabilité thermique. Si une petite quantité d'électrolyte, comme 0,5% de NaCl, est ajoutée à haute température, la viscosité de la solution de colle peut être stabilisée.

4） La viscosité de la solution aqueuse de gomme xanthane alcaline et alcaline est presque indépendante du pH. Cette propriété unique n'est pas possédée par d'autres épaississants tels que la carboxyméthyl cellulose (CMC). Si la concentration d'acide inorganique dans la solution de colle est trop élevée, la solution de colle sera instable; À haute température, l'hydrolyse du polysaccharide par l'acide se produira, ce qui entraînera une diminution de la viscosité de la colle. Si le contenu de NaOH est supérieur à 12%, la gomme de xanthane sera géliquée ou même précipitée. Si la concentration de carbonate de sodium est supérieure à 5%, la gomme de xanthane sera également gélifiée.

5） Le squelette de gomme de xanthane anti-enzymatique a une capacité unique à ne pas être hydrolysée par les enzymes en raison de l'effet de blindage des chaînes latérales.

6） La gomme de xanthane compatible peut être mélangée avec des solutions d'épaississants alimentaires les plus couramment utilisées, en particulier avec l'alginate, l'amidon, le carraghénane et le carraghénane. La viscosité de la solution augmente sous la forme de superposition. Il montre une bonne compatibilité dans les solutions aqueuses avec divers sels. Cependant, les ions métalliques à haute valence et le pH élevé les rendront instables. L'ajout d'agent complexe peut empêcher la survenue d'incompatibilité.

7） La gomme xanthane soluble est facilement soluble dans l'eau et insoluble dans des solvants polaires tels que l'alcool et la cétone. Dans une très large gamme de températures, de pH et de concentration de sel, il est facile de se dissoudre dans l'eau, et sa solution aqueuse peut être préparée à température ambiante. Lors de l'agitation, le mélange d'air doit être minimisé. Si la gomme xanthane est mélangée à des substances sèches à l'avance, comme le sel, le sucre, le msg, etc., puis humidifié avec une petite quantité d'eau, et finalement mélangée avec de l'eau, la solution de colle préparée a de meilleures performances. Il peut être dissous dans de nombreuses solutions d'acide organique, et ses performances sont stables.

8） La capacité d'appui de 1% de solution de gomme xanthane dispersible est de 5N / m2, ce qui est un excellent agent de suspension et stabilisateur d'émulsion dans les additifs alimentaires.

9） RETTANT DE LA GUME DE LA Xanthane a une bonne rétention d'eau et des effets frais de la nourriture sur les aliments.

Synonymes: gum xanthan; glucomannan mayo; galactomannane; xanthangum, fcc; xanthangum, nf; xanthategum; xanthan gummi; xanthan nf, usp

CAS: 11138-66-2

EC no.: 234-394-2