Fabricant bon prix gomme xanthane qualité industrielle CAS ： 11138-66-2

1) Avec l'augmentation du taux de cisaillement, les propriétés rhéologiques typiques, dues à la destruction du réseau colloïdal, réduisent la viscosité et diluent la colle, mais une fois la force de cisaillement disparue, la viscosité peut être restaurée, ce qui permet un bon pompage. et propriétés de traitement.En utilisant cette propriété, la gomme xanthane est ajoutée au liquide qui doit être épaissi.Le liquide s'écoule non seulement facilement pendant le processus de transport, mais peut également retrouver la viscosité requise une fois immobile.C’est pourquoi il est largement utilisé dans l’industrie des boissons.

2) Liquide à haute viscosité contenant 2 % à 3 % de gomme xanthane à faible concentration, avec une viscosité allant jusqu'à 3 à 7 Pa.s.Sa viscosité élevée lui confère de larges perspectives d'application, mais en même temps, elle pose des problèmes au post-traitement de la production.0,1 % de NaCl et d'autres sels univalents ainsi que du Ca, du Mg et d'autres sels bivalents peuvent légèrement réduire la viscosité d'une solution de colle faible en dessous de 0,3 %, mais peuvent augmenter la viscosité de la solution de colle avec une concentration plus élevée.

3）La viscosité de la gomme xanthane résistante à la chaleur ne change presque pas dans une plage de température relativement large (- 98 ~ 90 ℃).La viscosité de la solution n’a pas changé de manière significative même si elle était maintenue à 130 ℃ pendant 30 min puis refroidie.Après plusieurs cycles de gel-dégel, la viscosité de la colle n'a pas changé.En présence de sel, la solution présente une bonne stabilité thermique.Si une petite quantité d'électrolyte, telle que 0,5 % de NaCl, est ajoutée à haute température, la viscosité de la solution de colle peut être stabilisée.

4) La viscosité de la solution aqueuse de gomme xanthane résistante aux acides et alcaline est presque indépendante du pH.Cette propriété unique n'est pas possédée par d'autres épaississants tels que la carboxyméthylcellulose (CMC).Si la concentration d'acide inorganique dans la solution de colle est trop élevée, la solution de colle sera instable ;À haute température, l'hydrolyse du polysaccharide par l'acide se produira, ce qui entraînera une diminution de la viscosité de la colle.Si la teneur en NaOH est supérieure à 12%, la gomme xanthane sera gélifiée voire précipitée.Si la concentration en carbonate de sodium est supérieure à 5 %, la gomme xanthane sera également gélifiée.

5) Le squelette anti-enzymatique de la gomme xanthane a une capacité unique à ne pas être hydrolysé par les enzymes en raison de l'effet de protection des chaînes latérales.

6) La gomme xanthane compatible peut être mélangée avec les solutions épaississantes alimentaires les plus couramment utilisées, en particulier avec l'alginate, l'amidon, la carraghénane et la carraghénane.La viscosité de la solution augmente sous forme de superposition.Il présente une bonne compatibilité dans les solutions aqueuses avec divers sels.Cependant, les ions métalliques à haute valence et le pH élevé les rendront instables.L'ajout d'un agent complexant peut empêcher l'apparition d'une incompatibilité.

7) La gomme xanthane soluble est facilement soluble dans l'eau et insoluble dans les solvants polaires tels que l'alcool et la cétone.Dans une très large plage de température, de pH et de concentration en sel, il est facile à dissoudre dans l'eau et sa solution aqueuse peut être préparée à température ambiante.Lors de l'agitation, le mélange de l'air doit être minimisé.Si la gomme xanthane est mélangée à l'avance avec certaines substances sèches, telles que le sel, le sucre, le MSG, etc., puis humidifiée avec une petite quantité d'eau et enfin mélangée à de l'eau, la solution de colle préparée a de meilleures performances.Il peut être dissous dans de nombreuses solutions d'acides organiques et ses performances sont stables.

8) La capacité portante de la solution de gomme xanthane dispersible à 1 % est de 5 N/m2, ce qui est un excellent agent de suspension et stabilisant d'émulsion dans les additifs alimentaires.

9) La gomme xanthane retenant l’eau a de bons effets de rétention d’eau et de conservation de la fraîcheur sur les aliments.

Synonymes : GOMME XANTHANE; GLUCOMANNAN MAYO; GALACTOMANNANE; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP

CAS : 11138-66-2

N° CE : 234-394-2