Gomme xanthane, également connue sous le nom de gomme Hanseum, est une sorte d'exopolysaccharide microbien produit par Xanthomnas campestris par ingénierie de fermentation utilisant des glucides comme matière première principale (comme l'amidon de maïs).Il a une rhéologie unique, une bonne solubilité dans l'eau, une stabilité thermique et acido-basique et une bonne compatibilité avec une variété de sels, en tant qu'agent épaississant, agent de suspension, émulsifiant, stabilisant, peut être largement utilisé dans les aliments, le pétrole, la médecine et autres plus de 20 industries, est actuellement la plus grande échelle de production au monde et le polysaccharide microbien extrêmement largement utilisé.
Propriétés:La gomme xanthane est une poudre mobile jaune clair à blanche, légèrement odorante.Soluble dans l'eau froide et chaude, solution neutre, résistante au gel et au dégel, insoluble dans l'éthanol.Se disperse avec de l'eau et s'émulsionne en un colloïde visqueux hydrophile stable.
Application：Avec sa rhéologie exceptionnelle, sa bonne solubilité dans l’eau et sa stabilité exceptionnelle à la chaleur et dans des conditions acido-basiques, la gomme xanthane est devenue un composant indispensable dans une large gamme d’applications.En tant qu'agent épaississant, agent de suspension, émulsifiant et stabilisant, il a trouvé sa place dans plus de 20 industries, notamment l'alimentation, le pétrole, la médecine et bien d'autres.
L’industrie alimentaire a été l’une des principales bénéficiaires des extraordinaires capacités de la gomme xanthane.Sa capacité à améliorer la texture et la consistance des produits alimentaires en a fait un choix populaire parmi les fabricants.Que ce soit dans les sauces, les vinaigrettes ou les produits de boulangerie, la gomme xanthane assure une sensation en bouche douce et attrayante.Sa compatibilité avec divers sels contribue en outre à sa polyvalence dans la préparation des aliments.
Dans l’industrie pétrolière, la gomme xanthane joue un rôle crucial dans les fluides de forage et de fracturation.Ses propriétés rhéologiques uniques en font un additif idéal, améliorant la viscosité et la stabilité des fluides.De plus, il agit comme un agent de contrôle de la filtration, réduisant ainsi la formation de gâteaux de filtration pendant le processus de forage.Sa capacité à fonctionner dans des conditions extrêmes de température et de pression en a fait un choix privilégié parmi les professionnels des champs pétrolifères.
Le domaine médical bénéficie également grandement des propriétés exceptionnelles de la gomme xanthane.Son comportement rhéologique permet une libération contrôlée du médicament, ce qui en fait un ingrédient idéal dans les formulations pharmaceutiques.De plus, sa biocompatibilité et sa biodégradabilité le rendent adapté à diverses applications médicales telles que les pansements et les systèmes d'administration contrôlée de médicaments.
Au-delà des industries mentionnées ci-dessus, la gomme xanthane trouve sa place dans de nombreux autres secteurs, y compris l'industrie chimique quotidienne.Du dentifrice aux shampoings, la gomme xanthane contribue à la texture et à la stabilité recherchées de ces produits.
La viabilité commerciale de la gomme xanthane est sans précédent par rapport à d’autres polysaccharides microbiens.Son large éventail d’applications et ses propriétés exceptionnelles en ont fait un ingrédient incontournable pour d’innombrables fabricants.Aucun autre polysaccharide microbien ne peut égaler sa polyvalence et son efficacité.
Emballage: 25 kg/sac
Stockage:La gomme xanthane peut être largement utilisée dans l'extraction du pétrole, les produits chimiques, l'alimentation, la médecine, l'agriculture, les colorants, la céramique, le papier, le textile, les cosmétiques, la construction et la fabrication d'explosifs et dans plus de 20 industries dans environ 100 types de produits.Afin de faciliter le stockage et le transport, il est généralement transformé en produits secs.Son séchage comporte différentes méthodes de traitement : séchage sous vide, séchage sur tambour, séchage par pulvérisation, séchage sur lit fluidisé et séchage à l'air.Parce qu'il s'agit d'une substance sensible à la chaleur, elle ne peut pas résister longtemps à un traitement à haute température, donc l'utilisation du séchage par pulvérisation la rendra moins soluble.Bien que l’efficacité thermique du séchage sur tambour soit élevée, la structure mécanique est plus complexe et difficile à réaliser pour une production industrielle à grande échelle.Le séchage sur lit fluidisé avec des sphères inertes, en raison à la fois du transfert amélioré de chaleur et de masse et des fonctions de broyage et de concassage, le temps de rétention du matériau est également court, il convient donc au séchage de matériaux visqueux sensibles à la chaleur comme la gomme xanthane.
Précautions d'emploi:
1. Lors de la préparation d'une solution de gomme xanthane, si la dispersion est insuffisante, des caillots apparaîtront.En plus d'être complètement agité, il peut être pré-mélangé avec d'autres matières premières, puis ajouté à l'eau tout en remuant.S'il est encore difficile à disperser, un solvant miscible à l'eau peut être ajouté, comme une petite quantité d'éthanol.
2. La gomme xanthane est un polysaccharide anionique qui peut être utilisé avec d'autres substances anioniques ou non ioniques, mais ne peut pas être compatible avec les substances cationiques.Sa solution présente une excellente compatibilité et stabilité avec la plupart des sels.L'ajout d'électrolytes tels que le chlorure de sodium et le chlorure de potassium peut améliorer sa viscosité et sa stabilité.Le calcium, le magnésium et d'autres sels bivalents ont montré des effets similaires sur leur viscosité.Lorsque la concentration en sel est supérieure à 0,1 %, la viscosité optimale est atteinte.Une concentration en sel trop élevée n'améliore pas la stabilité de la solution de gomme xanthane, ni n'affecte sa rhéologie, seulement le pH > A 10 heures (les produits alimentaires apparaissent rarement), les sels métalliques bivalents ont tendance à former des gels.Dans des conditions acides ou neutres, ses sels métalliques trivalents comme l'aluminium ou le fer forment des gels.La teneur élevée en sels métalliques monovalents empêche la gélification.
3. La gomme xanthane peut être combinée avec la plupart des épaississants commerciaux, tels que les dérivés de cellulose, l'amidon, la pectine, la dextrine, l'alginate, la carraghénane, etc. Lorsqu'elle est combinée avec le galactomannane, elle a un effet synergique sur l'augmentation de la viscosité.
En conclusion, la gomme xanthane est une véritable merveille de la science moderne.Ses capacités uniques en tant qu’agent épaississant, agent de suspension, émulsifiant et stabilisant ont révolutionné le fonctionnement de diverses industries.De la nourriture que nous consommons aux médicaments sur lesquels nous comptons, l’impact de la gomme xanthane est indéniable.Sa popularité commerciale et sa large application en font une véritable puissance dans le monde des ingrédients.Embrassez la magie de la gomme xanthane et libérez son potentiel dans vos produits dès aujourd’hui.
Heure de publication : 03 juillet 2023